Segundo a lenda, o Tagliatelle foi criado em 1487, pelo Maestro Zafirano, que morava em uma vila chamada Bentivoglio. Após ser contratado para cuidar do casamento do Duque de Ferrara e Lucrécia Borgia, a qual tinha um cabelo loiro belíssimo, que encantou e inspirou o cozinheiro, Zafirano criou a massa.
Hoje o prato é servido com variados molhos como, Bolonhesa; Molho Branco; Rigatoni com maçã e camarão, ao Funghi, etc.
Ingredientes (2 pessoas)
200g de tagliatelle
80g de camarão
80g de marisco
80g de polvo
2 tomates
2 dentes de alho
1 colher de sopa de vinho branco
1 ramo de sálvia ou mangericão
Preparo
Cozinhe a massa por aproximadamente 8 minutos ou até que fique ao dente, reserve. Passe os grupos de frutos do mar um a um na frigideira e reserve. Corte o tomate em cassé e amasse o alhe.
Para preparar o molho, puxe o azeite de oliva com os tomates e o alho amassado até que encorpe. Adicione os frutos do mar, deixando o camarão por último. Jogue o vinho deixando evaporar o álcool, coloque as ervas e o camarão, regule o sal e a pimenta.
*Dicas: Corte o polvo em anéis, e cozinhe só no vapor com vinho branco. Escalde com água quente e um pouco de limão (tira o gosto). Lembrando sempre que se deve retirar a caneta de dentro.
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